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蔡荣章主任在茶科所讲述“茶道艺术的美在哪里”
发布日期:2018/10/23 10:11:27  浏览次数:88
    2018.7.27上午,漳州科技学院茶文化研究中心主任蔡荣章教授在杭州中国农业科学院茶叶研究所为中国茶叶学会举办的第四届茶艺师资班41位同学讲授半天的“现代茶道思想”,题为“茶道艺术的美在哪里”。
 
    蔡荣章老师这几年一直在推动茶道艺术,希望将茶道提升到艺术的境界,但是当大家不知道泡茶喝茶的美在哪里,就不会肯定茶道艺术的存在,所以在“茶艺师资班”特别讲授这个课程。
 
课程包括下列的纲要:
1.为什么要谈这问题
2.茶文化、茶道、茶道艺术之别
3.茶道艺术与应用型茶道之别
4.建构茶道艺术的重要性
5.茶道艺术在哪里
6.茶道的美在哪里
6.1.泡茶阶段
6.1.1.赏茶之美
6.1.1.1.芽型或叶型
6.1.1.2.茶青成熟度
6.1.1.3.叶形大小
6.1.1.4.枝叶连理状况
6.1.1.5.茶叶完整度
6.1.1.6.条索紧结度
6.1.1.7.外形紧结度
6.1.1.8.发酵程度
6.1.1.9.萎凋程度
6.1.1.10.揉捻程度
6.1.1.11.焙火程度
6.1.1.12.陈化状况
6.1.1.13.入仓情形
6.1.1.14.虫咬情形
6.1.2.泡茶席之美
6.1.2.1.整体结构之线条与色彩
6.1.2.2.茶席个性
6.1.2.3.泡茶、奉茶、喝茶之功能
6.1.3.茶器外形色泽之美
6.1.3.1.各类茶器之整合
6.1.3.2.主茶器之美
6.1.3.3.辅茶器之美
6.1.3.4.备水器之美
6.1.3.5.储茶器之美
6.1.4.茶器功能之美
6.1.4.1.好提
6.1.4.2.能断水
6.1.4.3.出水顺畅
6.1.4.4.滤渣功能
6.1.5.泡茶动作之美
6.1.5.1.熟知泡茶原理
6.1.5.2.熟悉泡茶动作
6.1.5.3.审美能力
6.1.6.专注与默契之美
6.1.6.1.心在茶上
6.1.6.2.品茗者也将心放在茶上
6.1.7.泡茶者与品茗者的性格、境界、思想之美
6.2.奉茶阶段
6.2.1.倒茶与分茶之美
6.2.1.1.倒茶姿势与快慢
6.2.1.2.倒茶入盅或直接分茶入杯
6.2.2.敬谨之美
6.2.2.1.奉茶者奉茶方式与心境
6.2.2.2.汤温的掌控
6.2.2.3.品茗者承接态度与心境
6.2.2.4.持杯方式
6.2.2.5.喝茶方式
6.2.3.茶杯之美
6.2.3.1.造型、色泽、质感与奉茶者之体形、性格
6.2.3.2.杯内颜色与茶汤
6.2.3.3.杯子之品饮功能
6.2.4.泡茶者与品茗者的性格、境界、思想之美
6.3.茶汤阶段
6.3.1.汤色之美
6.3.1.1.颜色(色相)
6.3.1.2.明度
6.3.1.3.饱和度
6.3.1.4.清澈度
6.3.2.香气之美
6.3.2.1.香型
6.3.2.2.强度
6.3.2.3.持续度
6.3.2.4.香性
6.3.3.滋味之美
6.3.3.1.稠度
6.3.3.2.强度
6.3.3.3.调和度
6.3.3.4.茶性
6.3.4.泡茶用水之美
6.3.4.1.纯度
6.3.4.2.硬度
6.3.4.3.水温
6.3.4.4.活性
6.3.4.5.水源
6.3.4.6.容器
6.3.4.7.煮水器
6.3.4.8.燃料
6.3.5.茶器质地之美
6.3.5.1.煮水器与泡茶器
6.3.5.2.材质
6.3.6.泡茶技术之美
6.3.6.1.茶汤浓度
6.3.6.2.茶汤成分之组配
6.3.6.3.茶水比例
6.3.6.4.个别茶性之掌控
6.3.7.茶食之美
6.3.7.1.外形、色泽、香气、滋味
6.3.7.2.与茶汤之搭配
6.3.7.3.与茶会之搭配
6.3.7.4.供应与食用之法
6.3.8.叶底之美
6.3.8.1.采青状况
6.3.8.2.叶身厚薄
6.3.8.3.茶树品种
6.3.8.4.叶片破损状况
6.3.8.5.初制状况
6.3.8.6.拼配状况
6.3.9.结束之美
6.3.9.1.收尾
6.3.9.2.收杯
6.3.9.3.品茗者与泡茶者之离席
7.正视茶道艺术的真面目
7.1.茶道不只是仙女般的、文绉绉的、道德的、修炼的
7.2.举凡艺术皆如此
 


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